新聞發(fā)布犁鏵翻起春泥，赤水河依然漫江沸騰。
西漢至今，沿岸瀘州合江的歲月，像一截古舊斑瀾的樹干。而今天的“永興誠”，是樹干上開出的一朵放芽的新枝——
走在合江縣佛蔭鎮(zhèn)的永興誠“五比一”醬油釀造坊，視野所及，數(shù)以萬計(jì)的釀曬缸，猶如一排排枕戈待旦的戎裝士兵。
凝神靜氣，你依稀能聽到，曠古千年的回聲，在風(fēng)中飄蕩。
醬啟合江，永興誠道；百年傳承，和合共生。
從某種意義上說，永興誠的發(fā)展軌跡，完全佐證了赤水河下游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的成長歷程。
赤水河，萬古流。上釀酒，下釀?dòng)汀?/p>
合江屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，雨量充沛，日照充足。全年接近無霜的氣候條件以及弱酸性泥土的生長環(huán)境，最宜優(yōu)質(zhì)小黃豆生長，而依山傍水的赤水河造就的下游沿岸獨(dú)特水文地質(zhì)，也為釀造傳統(tǒng)好醬油提供了絕佳的地理環(huán)境和光照條件。
一方水土養(yǎng)一方人。合江醬油釀造技藝，自漢代武帝時(shí)便有跡可尋，此后歷經(jīng)唐宋元明清歷朝歷代的發(fā)展延續(xù)至今。
時(shí)光像赤水河一樣奔涌不息，合江醬油這張食文化名片，卻在歲月磨礪中歷久彌新。
夢(mèng)想海闊天空。
歷史傳承與鄉(xiāng)村振興的感召，給鐘心倫的夢(mèng)想添上了一對(duì)劃破天穹的翅膀。
重振百年老字號(hào)，將“永興誠”傳統(tǒng)醬油的生產(chǎn)技藝和品質(zhì)發(fā)揚(yáng)光大，成了鐘心倫十余年來最大的抱負(fù)。
“永興誠”頻頻邀請(qǐng)合江縣文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)專家學(xué)者，深入挖掘合江醬油和永興誠百年品牌的歷史文化，再現(xiàn)了永興誠與瀘州老窖歷史融合的傳承，彰顯了“醬啟合江，永興誠道，百年傳承，和合共生”的大家風(fēng)范。
為一脈相承合江醬油傳統(tǒng)技法，鐘心倫親聘永興誠“五比一”醬油釀造技藝第六代傳承人、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李德平為生產(chǎn)廠長。
說起“五比一”醬油，這位樸實(shí)的非遺傳承人從來不用一個(gè)形容詞，“我們只用四種原料，黃豆、面粉、鹽、水，歷經(jīng)篩選原料、浸泡、蒸燜、冷卻攤晾、拌和接種、制醬黃、制醬醪、抽取醬油、原油陳釀九大古法工序“。
9道核心工藝，1000多天日曬夜露，最終，“五斤醬醪抽取一斤醬油”。從漢代到清代，從1918年到現(xiàn)在，永興誠一直都在用最傳統(tǒng)的方式，保留最天真、最原始的醬油味道。
總經(jīng)理李紅說，“‘永興誠’就是是名副其實(shí)的‘舌尖上的非遺’”。(文化旅游觀察者 譚鐵）
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永興誠"五比一"醬油得到合江縣餐飲行業(yè)大廚們首肯
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